El Futuro de las Proteínas Alternativas Mejor Sabor, Costos más Bajos y Creaciones Híbridas 🍔🌱🧪
Ingrediome Startup de Tecnología Alimentaria Israelí y Alumno de Indie Bio - La Nueva Generación en Creación de Proteína de Laboratorio de Sabor Mejorado a Precios Accesibles
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Ingrediome tiene como objetivo solucionar el problema del sabor de las proteínas cultivadas en laboratorio | ENBLE
¿Estás cansado de las carnes a base de plantas insípidas y caras que simplemente no satisfacen? ¡Pues, no te preocupes más! Ingrediome, una startup de tecnología alimentaria de Israel, está aquí para revolucionar la industria de las proteínas alternativas. Con su enfoque innovador, prometen proteínas cultivadas en laboratorio que no solo saben mejor, sino que también son significativamente más baratas de producir. ¿Y la mejor parte? Están incorporando tanto ingredientes animales como a base de plantas para crear “carne, lácteos y huevos” híbridos. ¡Prepárate para un futuro lleno de proteínas que desafía las nociones tradicionales de la comida! 🚀
Conquistando el Desafío del Sabor: ¡La Textura es la Culpable! 👅
Uno de los mayores obstáculos en el espacio de las proteínas alternativas ha sido replicar el sabor y la textura de la carne tradicional. Muchos han señalado la ausencia de grasa como la causa principal del problema de sabor. Sin embargo, los cofundadores de Ingrediome, Aviel Even y Michael Kaholi, creen que en realidad es la textura la verdadera culpable. Según ellos, la textura es el resultado de cómo se combinan las grasas, proteínas y agua. ¡Y tienen una solución ingeniosa bajo la manga!
Ingrediome tiene como objetivo abordar el problema de la textura desarrollando proteínas recombinantes de matriz animal hechas de… espera un momento… ¡dióxido de carbono! 🌬️ Al manipular estas proteínas para producir en mayores cantidades, pueden crear carne y mariscos alternativos que imitan más de cerca el producto real. ¡Hablando de convertir las emisiones de carbono en delicias! Este enfoque innovador les permite crear productos con etiquetas limpias que replican fielmente cómo se cocina la carne real. ¡Así que, tus papilas gustativas ni siquiera notarán la diferencia! 😋🥩
De Genes a Delicias Deliciosas: El Fascinante Proceso de Producción 🧬🔬
Entonces, ¿cómo crea Ingrediome estas asombrosas proteínas? Todo comienza con copiar los genes responsables de producir una variedad de proteínas animales. Luego enseñan a los microorganismos, utilizando dióxido de carbono del aire y la luz solar, cómo producir estas proteínas. Para facilitar este proceso, Ingrediome utiliza fotobiorreactores ubicados en el techo de su oficina. ¡Es como una película de ciencia ficción que ocurre justo frente a nuestros ojos! 🌱🌞
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La magia radica en su uso de microorganismos que se alimentan de CO2 y luz solar. Al aprovechar a estas pequeñas criaturas en los fotobiorreactores, Ingrediome puede escalar su operación de carne cultivada en laboratorio de manera más asequible. Esto supone un cambio radical en una industria donde los costos de producción han frenado a muchas startups de proteínas alternativas. De hecho, Ingrediome afirma que su método de producción es hasta 10 veces menos costoso que la fermentación de precisión, otro método popular para producir carne cultivada. ¡Quién iba a pensar que los elementos de la naturaleza podrían ser los ingredientes secretos para una revolución de proteínas sostenible y asequible! 🌍💸
El Camino por Delante: Contratos, Financiamiento y Hitos Regulatorios ✍️💰📑
Como una startup en etapa inicial, Ingrediome todavía tiene algunos hitos que conquistar antes de que todos podamos probar sus creaciones. Sin embargo, no han perdido tiempo en realizar avances significativos. Ya han generado cuatro de las cinco proteínas objetivo y han cultivado dos de ellas ¡a sorprendentes 100 litros! También han creado con éxito prototipos de sus ingredientes cárnicos. ¡Está claro que Ingrediome está trabajando a toda máquina! 💪🔬
Incluso han asegurado una colaboración de 18 meses con una empresa europea de ingredientes y un acuerdo conjunto de I+D con una empresa de productos deli israelí. Además, tienen una carta de intención para una asociación comercial con otra empresa. Con tales alianzas clave en su lugar, Ingrediome está en camino de tener un impacto significativo en el mercado de proteínas alternativas.
Para respaldar sus planes ambiciosos, Ingrediome ha asegurado $2.46 millones en financiamiento de inversores destacados, incluidos SOSV, Siddhi Capital, Meach Cove Capital, Beyond Impact y Alumni Ventures y Genesis Consortium. Estas inversiones se destinarán a ingeniería de la quinta proteína y a escalar su producción de bacterias a un masivo 1,000 litros. ¡El futuro se ve prometedor y delicioso! 🌱💼💰
El Sello Regulatorio de Aprobación: De GRAS a Producción de Carne 🏢📜🥩
El próximo paso de Ingrediome implica obtener la designación “generalmente reconocido como seguro” (GRAS) de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos. Esta designación es esencial para cualquier empresa que produzca sustancias para alimentos. Al buscar la aprobación regulatoria, Ingrediome tiene como objetivo garantizar la seguridad y la integridad de sus productos. ¡Todo se trata de mantener los estándares más altos en la revolución de la carne cultivada en laboratorio! 👩🔬🧪🛡️
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Buscando hacia el futuro, Even estima que para finales de 2025 o principios de 2026, podrán producir miles de kilogramos de su carne cultivada en laboratorio por año. ¡Las posibilidades son asombrosas! La búsqueda implacable de Ingrediome de un mejor sabor, costos más bajos y opciones de proteínas sostenibles está dando forma al futuro de nuestros platos y de nuestro planeta.
P&R: ¿Qué Más Te Gustaría Saber? 🤔❓
P: ¿Realmente puedo sustituir estas proteínas híbridas por carne tradicional?
¡Absolutamente! La misión de Ingrediome es crear proteínas cultivadas en laboratorio que replican el sabor, la textura y los valores nutricionales de la carne tradicional. No tendrás que sacrificar sabor o saciedad. ¡Así que adelante y disfruta sin remordimientos!
P: ¿Son las proteínas híbridas más sostenibles que la carne tradicional?
¡Definitivamente! Al incorporar ingredientes a base de plantas con proteínas animales y utilizar CO2 y luz solar como sus materias primas, Ingrediome está abriendo el camino hacia un futuro de proteínas más sostenible. ¡Es una situación beneficiosa para tus papilas gustativas y el medio ambiente! 🌿🌎
P: ¿Qué otras aplicaciones podrían tener las proteínas cultivadas en laboratorio?
Las proteínas cultivadas en laboratorio tienen el potencial de revolucionar no solo la industria alimentaria, sino también diversos campos como la farmacéutica, cosmética y biomateriales. ¡El cielo es el límite para estas innovadoras proteínas! 🌌💡
Referencias
- ¿La carne cultivada en células lista para su momento estelar?
- Los inversores salivan por las empresas de tecnología alimentaria que perfeccionan la fermentación de precisión
¡No olvides compartir esta emocionante noticia con tus amigos! Difundamos la palabra sobre las innovaciones revolucionarias de Ingrediome y moldeemos un futuro donde el sabor, la sostenibilidad y la asequibilidad vayan de la mano. Juntos, podemos dar un gran paso hacia la creación de un mundo mejor! 🌍🌱💪
Descargo de responsabilidad: Este artículo es solo para fines informativos y no constituye un consejo médico o profesional.
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